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Die Chefs Marti und Stormy haben einen weiteren Presidential Favorite auf CBS 3 WBTV gepeitscht. Sie kochten einen Liebling von Präsident Franklin Delano Roosevelt, eine FDR Light Summer Seafood Soup.

FDR war immer an Schiffen und Segeln interessiert. "Ich liebe es, auf dem Wasser zu sein", sagte er. Obwohl seine Liebe zum Meer von seinen Delano-Vorfahren stammte, die Seefahrer waren, war es sein Vater, der ihm beibrachte, wie er mit dem Halbmond, dem Familiensegelboot, auf Ausflügen den Hudson River und in der Bay of Fundy in der Nähe ihrer Campobello-Insel umgeht Sommerhaus. Im Alter von sechzehn Jahren hatte er seinen eigenen einundzwanzig Fuß großen Knockabout, den Neumond. Es ist kein Wunder, dass er Fischsaucen liebte.

FDRs Light Summer Seafood Soup - von lizensiertem Chefkoch Marti Mongiello

FDRs Liebe zu Chowders im tiefen Schnee des Winters sollte nicht für den Rest des Jahres ausgelöscht werden, kommen Frühling und Sommer! Seine kreativen US-Navy Chefs von der Yacht, White House Staff Mess (Restaurants mit nur US Navy Chefs besetzt) ​​und Swabbie Valets kamen mit neuen Ideen, um ihn zu gefallen, wenn es heiß wurde.
Portionen: 6 als Mittagessen oder Abendessen Vorspeise / 8 als Vorspeise

ZUTATEN:
1 süße Vidalia Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 frische Pomodoro gewürfelte Tomaten
2 (14 Unzen) Dosen Fischbrühe oder 28 Unzen selbstgemachte Fischbrühe (im Falle nicht in der Lage zu finden, Fischbrühe in Ihrem Geschäft oder Fischbrühe Standard Gemüse oder Hühnerbrühe / Brühe / Barren)
1/2 Tasse trockener Weißwein (nur optional - nicht erforderlich)
2 Lorbeerblätter, lieber frisch (1 wenn getrocknet)
10 Stränge frischer Thymian
Himalayasalz und vierfarbiger organischer Pfeffer
1 Pfund Medium Shrimp - geschält und entveined
2 oder 3 Filets frischer Flunder oder anderer weißer Fische, die Sie finden können
1 Dose von ganz, Baby-Muscheln mit dem ganzen Saft oder schälen frische Muscheln (gleich)
1 Pfund kleinerer Größe Jakobsmuscheln
1 Hummerschwanz klein gehackt
1 verpackt, Kunststoff, kleine Wanne mit ausgezeichnetem Krebsfleisch, lieber ganze Stück


RICHTUNGEN:
1. Die Zwiebel sautieren, bis sie durchscheinend, aber nicht gebräunt oder karamellisiert ist!
2. Beginnen Sie, die Brühe zu erhitzen und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, um seinen Geschmack freizugeben.
3. Braten oder backen Sie den Fisch und halten Sie ihn, um ihn später in die Brühe zu geben - ziehen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn versteifen.
4. Garnelen und Jakobsmuscheln bissfest anbraten und zart halten - nicht hart steif machen.
5. Fügen Sie Tomaten, Wein (wenn verwendet) der Brühe und Pfeffer hinzu.
6. Den gehackten Hummer und das Krebsfleisch hinzugeben und zärtlich kochen - die Brühe muss nicht kochen.
7. Die Venusmuscheln mit Saft, Knoblauch (Geschmack abhängig von kleinen oder großen Nelken) und den frischen Thymian in die Brühe abziehen.
8. Lassen Sie sich mischen und testen Sie Ihre Präferenz zu entscheiden, ob es zu diesem Zeitpunkt Salz benötigt oder nicht.
9. Servieren.

FDR und seine Lieblingsspeisen
Von Küchenchef Marti Mongiello, Senior Kurator

Wie in der "Inside the Presidents 'Cabinet" gezeigt, zeigt www.insidethepresidentscabinet.com

FDR war immer an Schiffen und Segeln interessiert. "Ich liebe es, auf dem Wasser zu sein", sagte er. Obwohl seine Liebe zum Meer von seinen Delano-Vorfahren stammte, die Seefahrer waren, war es sein Vater, der ihm beibrachte, wie er mit dem Halbmond, dem Familiensegelboot, auf Ausflügen den Hudson River und in der Bay of Fundy in der Nähe ihrer Campobello-Insel umgeht Sommerhaus. Im Alter von sechzehn Jahren hatte er seinen eigenen einundzwanzig Fuß großen Knockabout, den Neumond. Es ist kein Wunder, dass er Fischsaucen liebte.

Eislaufen war in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein beliebter Zeitvertreib am Hudson River. FDR besaß ein achtundzwanzig Fuß langes Eisboot, den Hawk, mit dem er als junger Mann häufig auf dem Hudson segelte. FDR hat auch Kanufahren genossen. Eines der Kanus, die er in Campobello benutzte, war ein Birkenrinde-Kanu, hergestellt von Tomah Joseph, dem letzten Häuptling der Passamaquoddy-Indianer, der in Eastport, Maine, jenseits der Bucht von Campobello Island lebte. Das Kanu ist ausgeliehen von der Presidential Library and Museum an die Franklin D. Roosevelt International Park Kommission, New Brunswick, Kanada.

FDR kaufte Vireo, ein kleines Segelboot, nachdem der Halbmond II, ein 60-Fuß-Schoner, den sein Vater 1900 kaufte, 1917 an die Regierung der Vereinigten Staaten verkauft wurde. Der 10. August 1921, der Tag, an dem FDR seine Familie zu einem Segel auf dem Vireo brachte, war der Tag, an dem FDR Poliomyelitis bekam. Das Segelboot ist im Besitz und ausgestellt von der Marine Historical Association in Mystic Seaport, Connecticut.

Laut Henrietta Nesbitt, der Haushälterin des Weißen Hauses, hatte FDR sehr einfache amerikanische Geschmäcker in Lebensmitteln; Er mochte Speisen, "in die er sich graben konnte". Zu seinen Lieblingsgerichten gehörten Rührei, Fischsuppe, gegrillte Käse-Sandwiches, Hot Dogs und Obstkuchen.

Für einige Winter nach dem Angriff der Polio kreuzte FDR die warmen Florida-Wasser auf dem Hausboot Larooco. Die Sonne und das Schwimmen schienen zu helfen, aber er verbesserte sich nicht nachhaltig. Das Larooco wurde 1926 bei einem Hurrikan zerstört.

Am 10. August 1921 entwickelte FDR akute Symptome von Poliomyelitis während seines Besuchs in seinem Sommerhaus auf Campobello Island, New Brunswick, Kanada. Er war neununddreißig Jahre alt. Basierend auf der Inkubationszeit des Poliovirus wird angenommen, dass FDR höchstwahrscheinlich infiziert war, als er am 28. Juli 1921 ein großes Pfadfinderlager in Bear Mountain, New York besuchte.

Der erste Roosevelt, der nach Amerika kam, war Claes Martenszen van Rosenvelt, gemeint ist Nicholas, der Sohn von Martin vom Rosenfeld. Claes und seine Frau Jennetjke (Jannetje) stammten aus den Niederlanden und kamen um 1649 in New York (damals "New Amsterdam" genannt) an.

- Informationen und Ermutigung, die Franklin Delano Roosevelt Präsidentenbibliothek und das Museum zu besuchen

"Die Roosevelt genossen herzhaftes, typisch amerikanisches Essen - wie Rahmspinat, Brotpudding und gebratenen Maismehlbrei ... Walisische Hasen (oder Rarebits) waren ein Familienfavorit für Sonntagabend-Abendessen, und Käse aller Art waren immer an Hand für Roosevelt Snacks oder Desserts.Die Familie mochte Donuts sowohl zum Frühstück als auch zur Teestunde ... Der Präsident nahm sein Frühstück auf einem Tablett in seinem Zimmer ein.Es gab einen dunklen französischen Braten, der in den Küchen des Weißen Hauses aus grünem Kaffee zubereitet wurde Eine Kaffeemaschine wurde auf das Frühstückstablett des Präsidenten gestellt, so dass er das Brauen zu seiner Zufriedenheit regulieren konnte ... Das Mittagessen war für den Präsidenten nicht wirklich eine Familienmahlzeit. Sehr oft aß er von einem Tablett an seinem Schreibtisch. Das Abendessen brachte die Roosevelt-Familie zusammen ... Sonntagnacht Abendessen im Weißen Haus waren intime Anlässe ... Abendessen bestand aus Frau Roosevelt Rührei, Schinken, Speck oder Wurst, ein Dessert und Kaffee ... Frau Roosevelt ... Redesign [ed] die Küchen, equippin g sie mit Elektroherden und Spülmaschinen ... " --- Das Kochbuch des Präsidenten, Poppy Cannon und Patricia Brooks [Funk & Wagnalls:New York] 1968 (p. 430-440)

"Die Roosevelts waren für sich selbst die einfachsten Leute, was die Essgewohnheiten betraf. Was wir im Weißen Haus als Familienmode dienten, war die einfachste amerikanische Küche, die den Standards meiner Mrs. Sara Delano Roosevelt entsprach." Frau. James, "wie wir sie nennen, und die von ihrem Präsidenten Sohn bevorzugt wurden. Frau Eleanor Roosevelt ging mit ihren Geschmäcken mit, da ihrs nicht so viel zu Essen lief. Aber sie wollte, dass das Beste den Gästen, z , nach dem Präsidenten, war der Gast des Weißen Hauses König ... Die meisten der verwendeten Rezepte stammten aus meinen eigenen Familienakten, weil es keine einzige Rezeptkarte, nicht einmal ein Kochbuch, im Weißen Haus gab, als ich hineinging zusammen mit der Roosevelt-Familie, im Jahre 1933. Wenn Menschen jemals waren, was ihre Essgewohnheiten waren, waren es die Roosevelts. Der Präsident und seine Familie mochten die herzlichen, vitamingefüllten Teller, die typisch Amerika sind. Regelmäßig haben wir Rahmspinat gedient und Corned Beef Hasch und pochierte Eier, weil sie diese Gerichte wollten, und sie mochten Brotpudding, den geliebten gebratenen Maisbrei mit Ahornsirup, manchmal sogar als Nachtisch ... Am besten schmeckten ihnen Obst und Käse ... I Ich glaube nicht, dass Mr. und Mrs. Roosevelt jemals ein Canape bestellt hätten Lwen. Sie waren einfach nicht das Hors 'oeuvre sort ... Kaviar wurde oft als Geschenk von den Russen eingesandt, und manchmal hatten wir auch eine Pastete von Gänseleber - zwei Delikatessen, die der Präsident mochte. er war auch sehr gern von der Sumpfschildkröte. Diese und schwere Sahne waren sein einziger luxuriöser Geschmack. " --- Das Kochbuch des Präsidenten: Die Roosevelts und ihre Gäste [DoubleDay & Co. :Garden City NY] , Henrietta Nesbitt [DoubleDay & Co. :Garden City NY] 1951 (p. 1-2)

"Es gab nie so eine Familie für Suppen wie die Roosevelts. All die Jahre, die sie das Weiße Haus besetzten, hielten wir die großen Stahlsuppenkessel im Weißen Haus - klare Suppe zum Abendessen und Cremesuppe zum Mittagessen. Ziemlich fast jede verwendbare Sorte Fisch, Geflügel, Biest, Mineral, Gemüse und Würze wurden in unseren Suppen im Weißen Haus verwendet ... Geben Sie Mrs Roosevelt eine Schale mit Suppe und ein Obstgericht zum Mittagessen und sie würde mit aufgeladener Vitalität auf einem von Ihre Reisen. Sie bestellte immer etwas leichtes zum Mittagessen, wenn sie awa ging. Creme der Mandel - L'Amande-Suppe - war einer ihrer speziellen Lieblinge ... Der Präsident war teilweise, Suppen zu fischen ... Unter den Rezepten, Seine Mutter gab mir die Muschelsuppe ... Eine weitere seiner Lieblingsspeisen war die grüne Schildkrötensuppe, und es gab immer ein großes Getue, als es gemacht wurde ... Ich erinnere mich, dass ich es für Will Rogers und andere Berühmtheiten gemacht habe Suppe im Weißen Haus von 11 Uhr morgens an - für jede Mahlzeit, außer Frühstück .... Wir haben bedient Fairy Toast mit den Suppen des Weißen Hauses. Dieser Toast, der noch dünner geschnitten ist als Melba. Wir haben auch Toast-Finger serviert, das ist Toast in schmale Streifen geschnitten, und Brot-Sticks, und manchmal Vollkorn-Cracker und Saltine. " - --ibid (S. 8-9)

"Geburtstage waren natürlich besondere Anlässe im Weißen Haus, und wir haben uns große Mühe mit den Kuchen gemacht ... Wir haben immer einundzwanzig Kerzen benutzt, niemand wurde älter als der im Weißen Haus, zumindest nicht an ihrem Geburtstag. Wir hatten immer Angelessen für Mrs. Roosevelts Geburtstag und Obstkuchen für den Präsidenten, letzteres nach dem alten englischen Rezept, das die Mutter meines Mannes aus Irland mitgebracht hatte, aber das Originalrezept verlangte nach Johannisbeeren, die ich für zu trocken halte "Perfekt lecker", sagte der Präsident immer. - ebd. (S. 160)

"Die Roosevelts mochten Donuts, entweder zum Frühstück oder zur Teestunde, und ich machte sie zu Hunderten im Hyde Park. Ich machte den Berliner Pfann Kuchen für die Roosevels, die kleinen runden Donuts in Keksgröße ohne Löcher und in Zucker gerollt Einmal hat Mrs. Roosevelt vierundzwanzig Dutzend auf einmal für das Herrenhaus des Gouverneurs bestellt. Wir haben ihnen auch im Weißen Haus gedient. « --- Das Kochbuch des Präsidenten: Die Roosevelts und ihre Gäste füttern, Henrietta Nesbitt [Doubleday & Company:Garden City NY] 1951 (S. 141)

"Wir hatten immer Angelessen für Mrs. Roosevelts Geburtstag und Obstkuchen für den Präsidenten, letzteres nach dem alten englischen Rezept, das die Mutter meines Mannes aus Irland mitbrachte ... Candy wurde immer mit dem Kaffee zubereitet. Nüsse waren auf dem Tisch. Apfelkuchen war die Vorliebe des Präsidenten unter Kuchen. " - ebd. (S. 160-161)

"Die Roosevelts mochten Käse als Vorspeise, in Salaten, als Zwischenmahlzeit, als Hauptspeise oder als Nachspeise, und ich hielt ihn oft für den Lieblingsdessert des Präsidenten. Er mochte Camembert, Roquefort, Schweizer, Gruyere und Liederkranz." Neben scharfem amerikanischem Käse, der die Grundlage für viele Mahlzeiten bildete, musste man auch für die altmodischen Sandwiches und die walisischen Hasen, die für Sonntagabend-Abendessen und Familienbuffet zubereitet wurden, zur Verfügung stehen. " - --ibid (S. 138)

"... die Roosevelts waren ungewöhnlich fischliebend ... Es gab nichts, was dem Präsidenten besser gefiel als Seeteufel, entbeint und plankiert ... Hummer waren große Favoriten von ihm und ein Segen während der Rationierungsperiode. Wir haben ihnen gedient kalt, gefüllt, gebraten, gekocht, im Salat, Imperial, Newburg, Thermidor ... Kedrigree wurde während der dreizehn Jahre immer wieder serviert, und Mrs. Roosevelt gefiel es am besten, der Präsident liebte gekippten Hering zum Frühstück, auch Salz Makrele." --- ebd. (S. 23-24)

"Wenn es einen Schnitt von Fleisch gibt, der Amerika in meinen Augen ausdrückt, dann ist es Steak. Als Präsident Roosevelt krank wurde ... plötzlich sprach er die Worte, die den Himmel wieder öffnen ließen." Ich hätte gerne ein Steak, "der Präsident sagte." --- ebd. ((S. 50-51)

"Eine Gästeliste, die mehr als gewöhnlich ein formelles Abendessen des Weißen Hauses ziert, wurde heute bei einem" Hot Dog "Mittagessen von Präsident Roosevelt in seinem Cottage, zwei Meilen vom Weißen Haus entfernt, dargestellt. Es gab keinen besonderen Grund für die Party dass dies die letzte Gelegenheit für ein Picknick im Freien vor der Abreise des Präsidenten nach Washington in der nächsten Woche zu sein schien, da der Regen die Picknickpläne verdarb und die Party in das winzige Cottage verlegt wurde ... Unter den Anwesenden waren Bernard M. Baruch ... In der Zwischenzeit wurden die Einrichtungen der kleinen Küche im Haus besteuert, während Frau Roosevelt und eine Gruppe ihrer Freunde weinte, Makkaroni backte und große Schüsseln mit gemischtem Gemüse- und Tomatensalat und Kaffee zubereitete ... Da das Picknick offensichtlich nicht auf dem Rasen gehalten werden konnte, wurden lange Tische auf die abgeschirmte Veranda der Hütte gestellt. Ein Tisch wurde im Wohnzimmer der Hütte aufgestellt, wo der Präsident und seine Mutter, Frau Sara Delano Roosevelt, die gestern ihren achtzigsten Geburtstag feierte, wurde bedient. Die Gäste, von Prominenten bis zu Chauffeuren, fanden Pappteller, Pappbecher, Messer und Gabeln und gingen an den Serviertischen vorbei. Die verschiedenen Ehrengäste wurden eingeladen, abwechselnd an einem Tisch zu sitzen und mit dem Präsidenten zu plaudern. " ---" Präsident ist Gastgeber beim "Hot Dog" Fest, "New York Times, 23. September 1934 (p. N1)

"Präsident Roosevelt unterhielt Kronprinzessin Louise von Schweden und ihre Gruppe auf dem Dutchess Hill, dem Ort seines zukünftigen Häuschens, heute Nachmittag, und die Brisen, die durch die umringenden Eichen und Kiefern pfiffen, trugen den einladenden Geruch von typisch amerikanischem Essen - Hot Dogs und Kaffee ... Die Hot Dogs wurden auf Drängen von Frau Eleanor Roosevelt serviert, Frau des Präsidenten, Frau James Roosevelt, die 83-jährige Mutter des Präsidenten, die niemals das amerikanische Straßengericht isst Sie wollten Schweinswürste auf Fingerbrötchen servieren, aber diese wurde von ihrer Schwiegertochter, der Gastgeberin des Tages, ausgeschlossen, die Hotdogs, die mit Senf getränkt waren, wurden in die vertrauten Brötchen gesteckt und von Bier heruntergespült. Obwohl sie sich von den Hot Dogs fern hielt, klammerte sich die Mutter des Präsidenten an ein Glas Bier. Für sie wurden Schinken und Hühnchen-Sandwiches zum Picknick-Menü hinzugefügt. " --- New York Times, 3. Juli 1938 (S. 1)

"Mrs. Franklin D. Roosevelt möchte ein Picknick für sie [the King and Queen of England] , mit Hot Dogs, wenn das Wetter angenehm kühl ist, aber Thermometer sollte 100 Grad im Schatten registrieren, in welchem ​​Fall geeignetere Erfrischungen werden "Es wird wahrscheinlich ein Picknick geben, über das im Moment jedoch ein" freundschaftliches Familienstreit "geführt wird, sagte Frau Roosevelt heute." --- "Roosevelts Plan Hot Dogs for King", New York Times, 18. Mai 1939 (S. 21)

"König George VI. Aß seinen ersten Hotdog, wurde vom Präsidenten der Vereinigten Staaten chauffiert und drehte seine eigene Handkamera gegen seine Fotografen bei einer typischen Roosevelt-Picknickparty heute am Hang von Dutchess Hill, wo der Chief Executive neu ist Das Steinhäuschen bildete einen informellen Hintergrund für einen Höhepunkt des Besuchs der britischen Souveräne mit der ersten Familie der Nation ... Der König selbst ergriff die Informalität des Ausfluges, indem er mit dem Präsidenten im sping-gefütterten Fliesepool auf dem Rasen schwamm von Frau Roosevelt's Val Kill Cottage ... Es gab keine anderen Schwimmer, andere Gäste, die von dem Picknick kamen, um Tee im Val-Kill Cottage zu trinken, das über den Rasen blieb ... Die königlichen Besucher und die anderen Hauptgäste hatten keine Sie hatten Pappteller auf dem Schoß, Tische standen ihnen auf der Veranda unter dem sanft abfallenden holländischen Kolonialdach zur Verfügung ... Es war mit einigen offensichtlichen Bedenken, die Mr. McDermott zuerst einräumte, als Antwort auf Fragen , dass der König Hot Dogs beim Picknick gegessen hatte. Er sagte, dass es sicher sei anzunehmen, dass der König das getan hatte, seit er angekündigt hatte, dass er sich auf die Chance gefreut hatte, den amerikanischen Lieblingssnack zu probieren. Später stellte sich heraus, dass der König nicht nur zu weiteren Hot-Dog-Sandwiches zurückkehrte, sondern dass er Bier mit ihnen trank. Das Bier wurde von einem von Experten aus dem nahe gelegenen Poughkeepsie besetzten Top serviert. Zum Picknick gab es kalten Schinken aus verschiedenen Teilen des Landes, geräucherten und gebratenen Truthahn, Salat und Tomatensalat, Softdrinks, heißen und Eiskaffee und Eistee. Der Orangen - und Limonensaft schien das Lieblingsgetränk derjenigen zu sein, die auf dem Rasen oder inmitten der Schattenbäume standen oder saßen, obwohl eine Reihe von Gästen dem Beispiel des Königs folgten und Bier tranken. " " König versucht Hot Dog und Bittet um mehr, "New York Times, 12. Juni 1939 (S. 1)