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Chefs Marti y Stormy prepararon otro favorito presidencial en CBS 3 WBTV. Prepararon el favorito del presidente Franklin Delano Roosevelt, una sopa de mariscos FDR Light Summer.

FDR siempre estuvo interesado en los barcos y la navegación. "Me encanta estar en el agua", dijo. Aunque su amor por el mar provenía de sus antepasados ​​Delano que eran marinos, fue su padre quien le enseñó a manejar la Media Luna, el velero familiar, en viajes por el río Hudson y en la Bahía de Fundy, cerca de su Isla Campobello casa de veraneo. A la edad de dieciséis años, tenía su propio knockabout de veintiún pies, la Luna Nueva. No es de extrañar que amara las fuentes de pescado.

Sopa de mariscos Light Summer de FDR - Por el chef ejecutivo licenciado Marti Mongiello

¡El amor de FDR por los chowders en las nieves profundas del invierno no estaba a punto de extinguirse durante el resto del año en primavera y verano! Sus creativos chefs de la Armada de los EE. UU. Del yate, White Mess Staff Mess (Restaurantes atendidos solo por chefs de la Armada de los EE. UU.) Y Valetones charlatanes presentaron nuevas ideas para complacerlo cuando hace calor.
Porciones: 6 como plato principal para almuerzo o cena / 8 como entrada

INGREDIENTES:
1 cebolla dulce Vidalia, picada
2 dientes de ajo picados
3 tomates picados Pomodoro frescos
2 (14 onzas) de caldo de pescado o 28 onzas de caldo de pescado hecho en casa (en el caso de no poder encontrar caldo de pescado en su tienda o stock de pescado predeterminado para vegetales o caldo de pollo / caldo / lingotes)
1/2 taza de vino blanco seco (opcional solamente - no requerido)
2 hojas de laurel, prefieren fresco (1 si está seco)
10 hebras de tomillo fresco
Sal de Himala y pimienta orgánica de cuatro colores
1 libra de camarones medianos pelados y desvelados
2 o 3 filetes de lenguado fresco u otro pez blanco que puedes encontrar
1 lata de almejas enteras para bebés con todo el jugo o copos de almejas frescas (igual a)
1 libra de vieiras más pequeñas
1 cola de langosta picada pequeña
1 empaquetado, plástico, pequeña tina de excelente carne de cangrejo, prefiere todo el terrón


DIRECCIONES:
1. ¡Saltea la cebolla hasta que esté transparente pero no dorada o caramelizada!
2. Comience a calentar el caldo y agregue la hoja de laurel para liberar su sabor.
3. Ase a la parrilla o hornee el pescado y sostenga para agregarlo al caldo más tarde - sáquelo del horno y déjelo endurecer.
4. Saltee los camarones y las vieiras hasta que estén gruesas y manténgalas tiernas, no se endurezca.
5. Agregue los tomates, el vino (si se usa) al caldo y la pimienta.
6. Agregue la langosta picada y la carne de cangrejo y cocine tiernamente; el caldo no necesita estar a punto de ebullición.
7. Agregue las almejas con jugo, ajo (gusto a semejanza dependiendo de clavos pequeños o grandes) y quite el tomillo fresco en el caldo.
8. Permita mezclarse y probar su preferencia para decidir si NECESITA ALGUNA sal o no en este punto.
9. Servir.

FDR y sus comidas favoritas
Por el Chef Marti Mongiello, Curador Senior

Como se muestra durante "Inside the Presidents 'Cabinet", muestra www.insidethepresidentscabinet.com

FDR siempre estuvo interesado en los barcos y la navegación. "Me encanta estar en el agua", dijo. Aunque su amor por el mar provenía de sus antepasados ​​Delano que eran marinos, fue su padre quien le enseñó a manejar la Media Luna, el velero familiar, en viajes por el río Hudson y en la Bahía de Fundy, cerca de su Isla Campobello casa de veraneo. A la edad de dieciséis años, tenía su propio knockabout de veintiún pies, la Luna Nueva. No es de extrañar que amara las fuentes de pescado.

La navegación en hielo fue un pasatiempo muy popular en el río Hudson durante la segunda mitad del siglo XIX. FDR tenía un barco de hielo de veintiocho pies, el Halcón, que solía navegar en el Hudson cuando era joven. FDR también disfrutó de piragüismo. Una de las canoas que usó en Campobello fue una canoa de corteza de abedul hecha por Tomah Joseph, el último jefe de los indios passamaquoddy, la tribu que vive en Eastport, Maine, al otro lado de la bahía de la isla de Campobello. La canoa está en préstamo de la Biblioteca y Museo Presidencial a la Comisión del Parque Internacional Franklin D. Roosevelt, New Brunswick, Canadá.

FDR compró Vireo, un pequeño velero, después de que Half-Moon II, una goleta auxiliar de 60 pies que compró su padre en 1900, se vendió al gobierno de los Estados Unidos en 1917 para uso naval. El 10 de agosto de 1921, el día en que FDR llevó a su familia a navegar en el Vireo, fue el día en que FDR contrajo la poliomielitis. El velero es propiedad y exhibido por la Marine Historical Association en Mystic Seaport, Connecticut.

Según Henrietta Nesbitt, la ama de llaves de la Casa Blanca, FDR tenía gustos estadounidenses muy simples en cuanto a las comidas; le gustaban los alimentos "en los que podía cavar". Entre sus platos favoritos estaban huevos revueltos, sopa de pescado, sándwiches de queso a la plancha, perros calientes y pastel de frutas.

Durante varios inviernos después del ataque de la polio, FDR navegó por las cálidas aguas de Florida en la casa flotante Larooco. El sol y la natación parecían ayudar, pero no hizo mejoras duraderas. El Larooco fue destruido en un huracán en 1926.

El 10 de agosto de 1921, FDR desarrolló síntomas agudos de poliomielitis mientras visitaba su casa de verano en la isla de Campobello, New Brunswick, Canadá. Tenía treinta y nueve años. Basado en el período de incubación del virus de la polio, se cree que FDR muy probablemente se infectó durante su visita a un gran campamento de Boy Scouts en Bear Mountain, Nueva York, el 28 de julio de 1921.

El primer Roosevelt en venir a América fue Claes Martenszen van Rosenvelt, es decir, Nicholas el hijo de Martin del Rose Field. Claes y su esposa Jennetjke (Jannetje) eran de los Países Bajos y llegaron a Nueva York (entonces llamada "Nueva Amsterdam") alrededor de 1649.

-Información y estímulo para visitar la Biblioteca y Museo Presidencial Franklin Delano Roosevelt

"Los Roosevelts disfrutaron de abundante comida típicamente estadounidense, como carne picada a la crema, budines de pan y papilla frita de maíz ... Los conejos galeses (o rarezas) fueron los favoritos de la familia para las cenas del domingo por la noche, y los quesos de todo tipo siempre estuvieron presentes. mano para los bocadillos o postres de Roosevelt. A la familia le gustaban los donuts tanto en el desayuno como en la hora del té ... El presidente tomó su desayuno en una bandeja en su habitación, su elección era un asado francés oscuro preparado en las cocinas de la Casa Blanca con café verde Una cafetera se colocó en la bandeja del desayuno del presidente para que él pudiera regular la elaboración de la cerveza a su satisfacción ... El almuerzo no era realmente una comida familiar para el presidente. Muy a menudo almorzaba en su escritorio desde una bandeja. .Dinner reunió a la familia Roosevelt ... Las cenas del domingo por la noche en la Casa Blanca fueron ocasiones íntimas ... La cena consistía en huevos revueltos, jamón, tocino o salchicha de la Sra. Roosevelt, un postre y café ... Sra. Roosevelt ... rediseñado [ed] las cocinas, equippin con estufas eléctricas y lavavajillas ... " --- El libro de cocina de los presidentes, Poppy Cannon y Patricia Brooks [Funk & Wagnalls:New York] 1968 (p. 430-440)

"Dejados por sí mismos, los Roosevelt eran el tipo más simple de gente, en lo que respecta a los hábitos alimenticios. Lo que servimos a la moda familiar en la Casa Blanca fue la cocina estadounidense más sencilla, de los estándares establecidos por mi señora Sara Delano Roosevelt". Señora. James, "como la llamamos, y que fueron preferidos por su hijo presidente. La Sra. Eleanor Roosevelt estuvo de acuerdo con sus gustos, ya que la suya no corría tanto con la comida. Pero ella quería que lo mejor se les diera a los invitados, por Después del presidente, el invitado de la Casa Blanca era el rey ... La mayor parte de la receta utilizada provenía de mis propios archivos familiares, porque no había una sola tarjeta de recetas, ni siquiera un libro de cocina, en la Casa Blanca cuando entré , junto con la familia Roosevelt, allá por 1933. Si alguna vez los humanos fueron sus hábitos alimenticios, fueron los Roosevelt. Al presidente y su familia les gustaron los abundantes platillos llenos de vitaminas que son típicamente estadounidenses. Regularmente servimos crema de carne picada y hachís de carne en conserva y huevos escalfados, porque querían estos platos, y les gustaba el budín de pan. El amado frito de harina de maíz con jarabe de arce, a veces incluso como postre ... Los postres que más les gustaron fueron la fruta y el queso ... No creo que el Sr. y la Sra. Roosevelt alguna vez hubieran pedido un canapé lves. Simplemente no eran del tipo de los entremés ... Caviar a menudo era enviado como regalos por los rusos, y a veces teníamos regalos de paté de foie gras, dos manjares que le gustaban al presidente. también era muy aficionado a la tortuga acuática. Estas y crema espesa eran sus únicos sabores lujosos. " --- El libro de cocina presidencial: Alimentando a los Roosevelts y sus invitados, Henrietta Nesbitt [DoubleDay & Co. :Garden City NY] 1951 ( [DoubleDay & Co. :Garden City NY] )

"Nunca hubo una familia para sopas como los Roosevelt. Todos los años que ocuparon la Casa Blanca mantuvimos las grandes teteras de acero cantando en la Casa Blanca: sopa clara para la cena y sopa de crema para el almuerzo. Casi todas las variedades utilizables de pescado, aves, bestias, minerales, vegetales y condimentos se usaban en nuestras sopas de la Casa Blanca ... Dale a la Sra. Roosevelt un plato de sopa y un plato de fruta para el almuerzo y ella se iría con vitalidad recargada en una de sus viajes. Siempre pedía algo liviano para el almuerzo si se iba. Crema de almendras, sopa L'Amande, era uno de sus favoritos especiales ... El presidente era parcial en las sopas de pescado ... Entre las recetas, su madre me dio una para sopa de almejas ... Otra de sus favoritas era la sopa de tortuga verde, y siempre hubo un gran alboroto cuando se hizo ... Recuerdo haberla hecho para Will Rogers y otras celebridades. sopa en la Casa Blanca desde las once de la mañana, para cada comida, de hecho, excepto el desayuno ... Servimos Hadas tostadas con las sopas de la Casa Blanca. Esta tostada que es cortada incluso más delgada que Melba. También servimos los dedos tostados, que se cortan en tiras estrechas, y barras de pan, y a veces galletas de trigo integral, y galletas saladas " . --ibid (p.8-9)

"Los cumpleaños, por supuesto, fueron ocasiones especiales en la Casa Blanca y nos tomamos grandes dolores con las tortas ... Usábamos siempre veintiuna velas, nadie crecía más que eso en la Casa Blanca, al menos en sus cumpleaños. Siempre teníamos comida de ángel para el cumpleaños de la Sra. Roosevelt y pastel de frutas para el Presidente, esta última hecha con la receta inglesa que la madre de mi esposo trajo de Irlanda. Pero la receta original requería pasas de Corinto, que considero demasiado seco, así que sustituí las fechas picadas "Perfectamente delicioso", dijo el presidente siempre ". --- ibid, (p.160)

"A los Roosevelt les gustaban las rosquillas, ya sea en el desayuno o en la hora del té, y las hice por cientos en Hyde Park. Solía ​​hacer el Berliner pfann kuchen para los Roosevelts, que son las rosquillas pequeñas redondas sin agujeros y enrolladas en azúcar Una vez que la Sra. Roosevelt ordenó veinticuatro de ellos al mismo tiempo para la mansión del gobernador. También les servimos en la Casa Blanca ". --- El libro de cocina presidencial: Alimentando a los Roosevelts y sus invitados, Henrietta Nesbitt [Doubleday & Company:Garden City NY] 1951 (p.141)

"Siempre teníamos comida de ángel para el cumpleaños de la Sra. Roosevelt y pastel de frutas para el Presidente, esta última hecha con la receta inglesa que la madre de mi marido trajo de Irlanda ... Candy siempre traía el café. Había nueces sobre la mesa ... El pastel de manzana era la preferencia del presidente entre pasteles ". --- ibid (p.160-161)

"A los Roosevelt les gustaba el queso como aperitivo, en ensaladas, bocadillos y como plato principal o postre, ya menudo pensaba que era el postre favorito del presidente. Le gustaba Camembert, Roquefort, Suiza, Gruyere y Liederkranz. .junto con el afilado queso americano que era el pilar de muchas comidas y también tenía que tenerse a mano para los sándwiches de cualquier hora y los conejos galeses hechos para las cenas de los domingos por la noche y el buffet familiar ". --ibid (p.138)

"... los Roosevelt eran inusualmente aficionados al pescado ... No había nada que le gustara más al presidente que el pescado blanco del lago Superior, deshuesado y entablonado ... Las langostas eran sus grandes favoritos y una bendición durante el período de racionamiento. frío, relleno, asado, hervido, en ensalada, Imperial, Newburg, Thermidor ... Kedigree se sirvió una y otra vez durante los trece años, y la Sra. Roosevelt le gustó lo mejor de todo. El Presidente adoraba el arenque kippered para el desayuno, también sal caballa." --- ibid (p 23-24)

"Si hay un corte de carne que me recuerda a Estados Unidos es bistec. Cuando el presidente Roosevelt cayó enfermo ... de repente pronunció las palabras que hicieron que los cielos se abrieran nuevamente." Me gustaría un filete ", dijo el presidente. dijo." --- ibid ((p.50-51)

"Una lista de invitados más distinguida de lo habitual en una cena formal de la Casa Blanca fue representada hoy en un almuerzo de" perro caliente "ofrecido por el presidente Roosevelt en su cabaña, ubicada a dos millas de la Casa Blanca de verano. No hubo ninguna razón particular para la fiesta excepto que esta parecía ser la última oportunidad para un almuerzo campestre al aire libre antes de la partida del Presidente a Washington la próxima semana. Como estaba, la lluvia arruinó los planes de la merienda, y la fiesta se mudó a la pequeña cabaña ... Entre los presentes fueron Bernard M. Baruch ... Mientras tanto las instalaciones de la pequeña cocina en la casa estaban siendo gravadas mientras que la Sra. Roosevelt y un grupo de sus amigos preparaban esnórquel, macarrones al horno y preparaban grandes cuencos de ensalada de vegetales y tomate mezclados y café ... Como obviamente no se podía celebrar el día de campo en el césped, se colocaron largas mesas en el porche de la cabaña, y se instaló una mesa en el salón de la cabaña, donde el presidente y su madre, La señora Sara Delano Roosevelt, que ayer celebró su octogésimo cumpleaños, recibió el servicio. Los invitados, que iban desde los más destacados hasta los chóferes, encontraron platos de papel, vasos de papel, cuchillos y tenedores y desfilaron frente a las mesas de servicio. Los diversos invitados de honor fueron invitados a turnarse para sentarse en una mesa y conversar con el presidente. " ---" El presidente es anfitrión en la fiesta 'Hot Dog' ", New York Times, 23 de septiembre de 1934 (página N1)

"El presidente Roosevelt entretuvo a la princesa heredera Louise de Suecia y su fiesta en la cima de Dutchess Hill, el sitio de su futura casa de campo, esta tarde, y las brisas que silbaban a través de los encinos y pinos traían ante sí el olor acogedor de la comida típica estadounidense. perritos calientes y café ... Los perritos calientes fueron servidos por insistencia de la Sra. Eleanor Roosevelt, esposa del presidente, la Sra. James Roosevelt, la madre del presidente de 83 años, que nunca se come el plato estadounidense al borde de la carretera, tenía Quería servir salchichas de cerdo en los rollitos, pero su nuera, la anfitriona del día, las descartaba: los perritos calientes, goteando con mostaza, estaban metidos en los rollos familiares. Eran bañados con cerveza. A pesar de que se mantuvo al margen de los perros calientes, la madre del presidente se aferró a un vaso de cerveza. Para ella, los sándwiches de jamón y pollo se agregaron al menú de la comida campestre ". --- New York Times, 3 de julio de 1938 (p.1)

"La Sra. Franklin D. Roosevelt quiere hacer un picnic para ellos [the King and Queen of England] , con perros calientes si el clima es agradablemente fresco, pero el termómetro debe registrarse a 100 grados en la sombra, en cuyo caso los refrescos más apropiados Sin embargo, probablemente habrá un picnic, sobre el cual, en la actualidad, se está llevando a cabo un "argumento familiar amistoso", dijo la Sra. Roosevelt hoy. "---" Roosevelts plan Hot Dogs para King ", New York Times, 18 de mayo de 1939 (página 21)

"El rey Jorge VI comió su primer perrito caliente, fue conducido por el presidente de los Estados Unidos y giró su propia cámara de mano contra sus fotógrafos en una típica fiesta campestre de Roosevelt hoy en la ladera de Dutchess Hill, donde el nuevo presidente ejecutivo la cabaña de piedra proporcionó un telón de fondo informal para un punto culminante de la visita de los soberanos británicos con la Primera Familia de la nación ... El propio Rey aseguró la informalidad de la excursión nadando con el Presidente en el estanque de azulejos en el césped de la cabaña Val Kill de la señora Roosevelt ... No había otros nadadores, otros invitados que venían del picnic para tomar el té en la cabaña Val-Kill que quedaba sobre el césped ... Los visitantes reales y los otros invitados principales no tenían para sostener platos de papel en sus regazos. Había mesas dispuestas para ellos sobre el porche delantero bajo su tejado colonial holandés de suave pendiente ... Fue con ciertas dudas obvias que el Sr. McDermott primero concedió, en respuesta a preguntas , que el Rey había comido perritos calientes en el picnic. Dijo que era seguro asumir que el Rey lo había hecho ya que había anunciado que había estado esperando la oportunidad de probar la merienda estadounidense favorita. Más tarde se averiguó que el Rey no solo había vuelto a buscar más sándwiches de perritos calientes, sino que bebía cerveza con ellos, y la cerveza se servía desde una copa tripulada por expertos de la cercana Poughkeepsie. Además de la comida campestre había jamón frío de varias partes del país, pavo ahumado y asado, ensalada de lechuga y tomate, refrescos, café caliente y helado y té helado. El refresco de naranja y lima parecía la bebida favorita de aquellos que se paraban o se sentaban en el césped o entre los árboles de sombra, aunque varios invitados siguieron el ejemplo del Rey y bebieron cerveza. " ---" King Tries Hot Dog y Pide más, "New York Times, 12 de junio de 1939 (p.1)