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"Viaje con los Chefs de la Casa Blanca" a Escocia - Clase de cocina, escocés, Castillos, Outlander, buena comida +

Después de varios años de organizar cenas escocesas, irlandesas e inglesas, se hizo evidente para nosotros que la gente está teniendo un momento desafiante y doloroso para encontrar estos alimentos. Apenas hemos visto un restaurante escocés o inglés en las grandes ciudades del mundo. ¡Los alimentos escoceses han ganado popularidad más que nunca! Y siempre los hemos adorado. De alguna manera, la gente comenta que "no se cocinan las cosas aterradoras o enfermizas que no podemos comer, pero hemos tomado algunas comidas, todas fueron excelentes, verdaderas y auténticas. ¿Cómo lo haces? ! "

Con investigación y amor. ¡Hacemos nuestro propio Haggis y, sí, ponemos una o dos copitas (un chorro de whisky) para golpearlo!

Después de todo, ¿a quién no le gustan los bollos? Starbucks los vende en todo el mundo y simplemente agrega un poco de suero de leche o yogurt con avena. ¡Tienes un Bannock! Bannocks se presentan en la serie de televisión escocesa de Outlander. Los encontrarás sobre la mesa en el 1700 en cada comida. ¡Y te invitamos a nuestros eventos de Outlander llenos de diversión, comidas, clases de cocina, disparos, espadas, degustaciones de escocés y más!

¿Y a quién le apetece Fish and Chips (papas fritas) con vinagre de malta? ¿Gorton?

Todos disfrutan de un cálido tazón de avena por la mañana. A veces llamado Parritch en Escocia, les gusta prepararlo con leche y mantequilla, mientras que la mayoría de los estadounidenses solo lo hacen con agua. También puede vernos usar McCann's Irish Oats en la lata de metal.

¡Scotch y Drambuie están borrachos en la esfera y adorados y amados con música de gaita!

Todavía tenemos que encontrar a alguien a quien no le gusten las galletas shortbread de Walker que se venden en el planeta. Estos son solo algunos ejemplos simples de muchos, muchos platos en los que nos enfocamos y amamos.

"¡NUESTROS VIAJES A ESCOCIA PARA COMER, COCINAR, COMER Y VER!"

¡Y si desea compartir en nuestro Scottish Cooking Club en Facebook, o visitar uno de nuestros Outlander Weekends, haga clic aquí! ¡Esto también tiene nuestro enlace a nuestros viajes a Escocia, y el próximo viene directamente! Aunque esto va a una página de Facebook, NO se requiere membresía.

"¡NUESTROS VIAJES A ESCOCIA PARA COMER, COCINAR, COMER Y VER!"

¡Tenemos Braveheart y la primera serie de Outlander en DVD para que los huéspedes disfruten de forma gratuita en su habitación! Puede comprarlos o transmitirlos / verlos ahora mismo en Amazon haciendo clic en el que desee.

Durante nuestra clase, también exploramos la invasión romana de Escocia y cómo se traen a las islas el aceite de oliva griego y las botellas de vinagre. También examinamos el hinojo del Mediterráneo y la semilla de anís.

De interés es la construcción de Hadrian y el muro de Antonine para tratar con los inconquistables pictos escoceses, o Picti. Verás cómo vienen de Irlanda en la Edad de Bronce. Llegará a saber la verdad sobre los escoceses comiendo el tomate americano, el hinojo romano y las zarzas.

El muro de Antonine hoy cuando estás de gira.

Muro de Adriano y algunos de los fuertes que puedes escalar.

Una vista interesante de las murallas de Escocia.

Una inscripción romana en exhibición en los museos escoceses de hoy.

Enjoy reading more about the walls and invasion in these articles as downloadable .pdf's. Our full bibliography is at the bottom.
  1. An Anglo-Saxon overview.
  2. Secret and hidden symbols across Scotland.
  3. Roman Britannia explained for tours to the UK.
  4. More about the famed Hadrian's Wall to enjoy reading later.
Click here for a free copy of the Skye Boat song!

Nuestras cenas típicas escocesas, o para celebrar Robert Burns, a menudo incluyen

  • Cock-a-leekie (Cock a Leeky o Auld Reeky) ver más historia e información a continuación
  • Sopa de Cullen Skink (hecha con eglefino ahumado llamado Finnan Haddie)
  • Ensalada de salmón ahumado escocés de manzana, pera y berro con un eneldo de mayonesa estadounidense basado en la mayonesa del estilo sureño y aderezo de sidra escocesa
  • Haggis hecho en casa
  • Finnan Haddie (Haddock de la región de Findon, a unas pocas horas en coche al noreste de Edimburgo, por Aberdeen, donde se hizo famoso)
  • Asado de silla de montar de cordero escocés, morcilla y manzana con un caldo de verduras de invierno
  • Carne asada que celebra Beefeaters (a los escoceses les encanta comer carne de res, no solo cordero)
  • Neeps y Tatties (Neeps están hechos de un vegetal llamado SWEDE (en América obtener un Rutabaga) y Tatties son patatas)
  • Cazuela de cebada y champiñones (la cebada es extremadamente famosa en Escocia)
  • Espárragos a la parrilla rociados con salsa Drambuie de la familia MacKinnon o una salsa Bearnaise de cerveza Innis y Gunn (Drambuie es el famoso licor de Escocia
  • Pescado y patatas fritas con vinagre de malta
  • un trago de whisky
  • Bannocks (tradicionalmente estaban fuera para cada comida) como un bollo, pero con avena
  • Tableta para picar (un famoso postre hecho de mantequilla con aspecto de dulce de azúcar)
  • Bridies ( estos se parecen al famoso Cornish Pasty pero son diferentes ya que no hay preocupación por comer arsénico de las minas de Poldark o Cornualles)
  • Huevos escoceses ( huevo cocido envuelto con salchicha, empanizado y luego frito)
  • Laphroaig Scotch y muchos otros escoceses adorados en todo el mundo con o sin turba se utilizan en ellos
  • IRN BRU refresco (un refresco secreto en el que se niegan a compartir todos los ingredientes)
  • Gran Dubloon de shortbread hecho a mano
  • Bagatela de bayas de invierno con corteza de miga de galleta de pan casero hecho en casa

    Artículos temáticos Outlander
  • Mrs. Buggs Cinnamon Toast para el desayuno
  • Champiñones silvestres de champiñones, espárragos, cheddar y tocino o cazuela de desayuno del libro de cocina Outlander.
  • El botón de Coral del Sr. Willoughby (que es un aderezo de queso hecho a mano) del libro de cocina Outlander.
  • Paloma y rollos de setas silvestres del libro de cocina Outlander.
  • Gougeres avec Fromage, o Cheese Puffs del Outlander Cookbook. Hacemos el paté choux a mano en una olla sobre la estufa con una cuchara de madera, y es difícil, pero bien vale la pena el miedo y el esfuerzo de pasar de 425 a 350 grados.
  • Salsa de ajo y salvia Young Ian del libro de cocina Outlander.
  • Panqueques de trigo sarraceno con levadura, que son increíbles y ¡como el aire!
  • A fines de 2017 comenzamos a agregar Lobster Roll Sandwiches y Boston Cream Pie para nuestros eventos anuales, "A Real American Christmas". Para aquellos enojados por esto y que no es comida escocesa, POR FAVOR, POR FAVOR, primero vea el episodio 305.

Comidas temáticas y eventos de Outlander: ¡únase a nosotros aquí en The Scotch-Irish Victory Center!

Cuando hacemos comidas temáticas y eventos de Outlander, podemos hacer porciones de lo anterior e incorporar la cocina francesa de la segunda temporada de Creme Brulée (séptimo video abajo) , salsa Bernaise, Beef vol au Vent y otros artículos. Otra cosa favorita es nuestro filete de ternera con incrustaciones de hierbas verdes frescas de la boda Fraser de Claire y Jamie. Pasar a la tercera temporada implica alimentos estadounidenses del 1700 y eventos como el hecho de que los británicos arrancaron todo el trigo de las colonias, forzando a muchos de Boston a Augusta a usar harina de maíz. Lo verás en las recetas de Steamed Boston Brown Bread del sexto libro del Chef Marti y en Corn Pone. Pone a menudo se sirve aquí para el desayuno.

¿Por qué elegirnos, cómo somos diferentes a todos los demás eventos?

Nuestro próximo megaevento será el primer fin de semana de octubre de 2018, del 5 al 7 de octubre, y el sitio del evento de Facebook (NO se requiere membresía de Facebook) está aquí .

Varios de nuestros eventos previos para Outlander están aquí , y aquí en nuestros sitios de eventos de Facebook (no se requiere la membresía de Facebook para ver). ¡Esto le dará un sabor de nuestro horario y eventos divertidos! Siempre disfrutamos de nuestro masivo October Battle Victory Weekend s . ¡Estamos aquí por los Parques Nacionales de Kings Mountain y Cowpens! Muchos huéspedes traen bicicletas y se dirigen al Parque Militar Nacional de King's Mountain. ¡Y nuestros fines de semana DIVERTIDOS, "A Real American Christmas" estuvieron aquí! Lo que nos separa de los muchos juegos escoceses, otras opciones de B & B y posadas en toda la región es que estamos A LA DERECHA AQUÍ por los sitios de victoria. ESTO ES REALMENTE DONDE nuestras familias y escoceses destruyeron los ejércitos británicos, aplastándolos, tomaron sus cañones y caballos y le hicieron saber al mundo que los militares más poderosos de la tierra podrían ser vaporizados. Culloden quedó atrás para siempre aquí, no en algún sitio de juegos. Una vez que proporcionamos nueve presidentes escoceses de los Estados Unidos de América, y nuestras nuevas ideas sobre el gobierno en la tierra fueron probadas, sabíamos que teníamos razón desde el principio. El otro elemento que nos hace únicos es nuestra asombrosa cocina escocesa y excelente comida isleña.

"Aquí verás la ferocidad del ingenio escocés y el látigo de la guerra que imita al imperio británico. Les lanzamos balas en el cráneo con un ataque de uno contra uno. Aquí es donde aquellos que aman a los extranjeros se vuelven orgullosos y atestigua la verdad, de primera mano ". Martin CJ Mongiello, CSCS (SS / SW), veterano de guerra estadounidense retirado, lesionado e inválido de 30 años, miembro de la familia de ADN escocés, irlandés e inglés comprobado que vive en Carolina en 1709.

PERAS CON FENNEL SOBRE HIGHLAND GREENS y BRAMBLE SAUCE

Rinde 4: esta receta apareció originalmente en el Scottish Herald of Glasgow por el famoso chef Martin Wishart el 12 de febrero de 2016. Usó jarabe de arce y algunos otros artículos que quitamos y reemplazamos.

PARA EL VESTIDO:

4 cucharadas de vinagre blanco
8 cucharadas de aceite de oliva o más, dependiendo de cómo te guste
Sal y tierra fresca, pimienta coloreada al gusto
1 cucharada de azúcar - más o menos haciendo un sabor agridulce
OPCIONAL: agregue eneldo picado

PARA LA ENSALADA:

1 bombilla de hinojo grande - en rodajas finas
Hojas de hinojo desplumadas y arrojadas en un cuenco
2 peras D'anjou (u otras), FRESH CUT, en cubos de formas de dados de casino
OPCIONAL: asar o fumar un lado entero de salmón y enfriar durante 30 horas, luego servir frío

Mezcle su aderezo y luego sumerja el hinojo en él. Después de una hora o un día, escurra y coloque el hinojo y las peras en cubos frescas sobre los vegetales silvestres (mezclum o forraje de las tierras altas). Rocíe un poco de aderezo en la ensalada y sirva aderezo adicional para los que les guste más. Un bannock junto con mantequilla es tradicional ya que los bannocks estaban disponibles en cada comida. Una zarza silvestre (blackberry), o salsa de zarza también se puede rociar en la parte superior.

EXCELLENT SCOTTISH COTTAGE PIE (en la foto)

Después de que el tomate llega a Europa y se come y se planta, detectamos a partir de 1700 el uso de pasta de tomate en una tarta para darle sabor a la carne molida. ¡Es una excelente inclusión! Por lo tanto, la verdad de Cottage Pie es que cambió a lo largo de los años: piense que se ha hecho antes de tomar pasta de tomate. Dependiendo de su huésped escocés auténtico que lo visite en Estados Unidos, puede preguntar acerca de la verdadera cocina escocesa y ¿les gustaría la "Tarta Cottage anterior a 1770, o después de que el tomate llegue a la versión europea?" Algunos de los hechos que presentamos se basan en saber cómo preparar comidas auténticas basadas en la ciencia y la historia. Aquí está nuestra versión servida en cenas escocesas y para eventos de Outlander:

2 lbs de carne molida cocida en el horno - reservar para enfriar, verter la grasa en la cazuela de la salsa, ya que es de sabor carnoso y se puede utilizar para un roux (código de espesante)

4 zanahorias, cortadas en cubitos, horneadas en el microondas, luego salteadas a licitación, apartadas para enfriar, o asadas en una sartén con aceite de oliva durante una hora y revueltas de vez en cuando con una espátula.

5 tallo de apio, rebanado, calentado en el microondas, luego salteado a licitación, apartado para enfriar o asar en la sartén aproximadamente una hora con un poco de aceite de oliva y revolver de vez en cuando con una espátula.

1 cebolla grande blanca o española, cortada en cubitos, calentada en el microondas, luego salteada a un estado tierno - reservar para enfriar o asar en la sartén aproximadamente una hora con un poco de aceite de oliva y revolver de vez en cuando con una espátula.

PARA EL GRAY:
Sal y pimienta para probar,
Un chorrito de vino (aproximadamente 1/2 taza),
5 cucharadas de pasta de tomate,
1/2 taza de lingotes de ternera fuertes,
4 cucharadas de salsa Worcestershire,
Un toque de Kitchen Bouquet condimento líquido para oscurecer
1/2 taza de grasa de vaca drenada y un poco de harina para hacer una salsa simple.

Combine la grasa de res (y posiblemente la mantequilla salada) con harina común (o pruebe la harina de Wondra en el cilindro azul) para hacer su pasta (roux) y luego agregue el vino, pasta de tomate, caldo de res y salsa Worcestershire. Delgado, más o menos, con agua caliente para hacer su gravy agradable y luego volcar en la carne molida.

Mezcle todo junto y colóquelo en una vasija con

9 tiras de tomillo fresco despojado y agregado a la mezcla final.

PARA EL TOPPING DE PAPA MASHED: Cubra con una simple combinación de puré de papas (mantequilla, leche, queso cheddar rallado, 1 cucharada de calabaza especiada (opcional)). Hornee a 425 grados por hasta una hora. Puedes asar si quieres dorarlo o decorarlo con una pequeña cantidad de queso cheddar o palitos de mantequilla.

Enlace de video de Facebook: https://www.facebook.com/OutlanderCookingAndSpirits/videos/831885217022593/

COCK A LEEKIE SOUP (Sopa Auld Reeky) Sopa nacional de Escocia

Se cree que esta sopa de cebolla y pollo fue hecha y traída de Francia en el siglo XVI. Los escoceses usaron puerros en su lugar. Y si estás mirando a Outlander, recuerdas de la segunda temporada del elenco que vive en Francia con las escenas de King y Royal Court. Hay muchas variaciones de la sopa y no hay escasez de aquellos que te amonestarán, te desilusionarán, o afirmarán que hacen la versión real y quien te enseñó a hacer esta sopa está equivocado. Los ingredientes principales que nunca cambian son pollo, puerros, caldo de pollo, perejil, laurel, pimienta, sal y algún tipo de almidón (las variaciones populares son arroz, cebada o papa). Algunas personas agregan algunas ciruelas para un sabor especial o lo cortan como guarnición para la parte superior. Algunos disfrutan un poco de whisky escocés disparado ("¡así es como lo disfrutan los hombres de verdad, coño!") (Un pequeño trago significa un trago), pero depende de ti. Lo que es más importante, cuando veas que las personas hacen comentarios negativos, desglosados, sobre otras recetas, trata de no involucrar a otros.

1 o 2 EA Algunos puerros picados según el tamaño, uno o dos, lavar cuidadosamente
cocinado en la sopa o asado y agregado más tarde
4 a 6 EA Los tallos de apio se cocinan en la sopa o se tuestan y se añaden más tarde
4 a 6 EA Zanahorias cocinadas en la sopa o asadas y agregadas más tarde
1 o 2 LB Cuanto más tocino se cocine mejor, mejor sea crujiente, picar

1 hoja de laurel, arrojado a la olla de sopa
1 C perejil fresco, áspero picado y tirado en la olla de sopa
1 a 8 ciruelas pasas con unas pocas puestas en la sopa y algunas posiblemente picadas para una guarnición
1 GL o 16 C Caldo de pollo recién hecho o comprado con polvo, pasta o cubos
2 a 3 libras de pollo, picado, arrojado a la olla de sopa para cocinar
1 C Cebada cocida, o cebada prefabricada, o cocción rápida, puesta en sopa


Me gusta asar muchos de los artículos y agregarlos a la sopa más tarde, que es esencialmente una sopa de pollo con puerros, cebada y pollo picado, cocinado. Puede cortar el pollo crudo y ponerlo en la sopa si lo desea o poner el pollo con tiras, precocinadas o deshuesadas. En nuestras clases, primero asamos las zanahorias, los puerros y el apio en el horno, mientras se cocina el tocino, ¡y luego agregamos todo en esa olla grande!

Enlace de video de Facebook: https://www.facebook.com/OutlanderCookingAndSpirits/videos/829003007310814/

Información adicional sobre la región de Escocia:

Requisitos: Se requiere un pasaporte para todos los viajes fuera de los EE. UU. Antes de un viaje internacional, siempre consulte el sitio web del Departamento de Estado para obtener información valiosa sobre el destino y sus requisitos de entrada / salida.

Sus anfitriones son de: The Presidential Culinary Museum ™ y Presidential Service Center, un DBA de The Inn of the Patriots, LLC. Para revisar nuestros tours por toda Europa , asegúrese de ver las fechas y horas y reserve con nosotros como Especialista Certificado en Viajes Culinarios (CCTS). Si su grupo quisiera Chefs Marti y St

Classic Shortbread Large Doubloon Cookies

Chef Marti's Classic Shortbread Large Doubloon Cookies

1/2 C salted butter at room temperature (or zap for 20 seconds in the microwave)
1/3 C powdered sugar, sifted
1/4 teaspoon vanilla (optional or you can use other flavors)
1 C flour (unsifted)

Cream the butter and knead in the sugar (and optional vanilla). Work in that flour and then knead until smooth. Don't overwork the dough like a maniac.

For Ginger Shortbread add 1/4 C light brown sugar, 3/4 t ginger, and 1 T cornstarch
For Lemon Shortbread increase sugar to 1/2 C, add 2 t grated lemon peel
For Chocolate Shortbread add 1 1/2 T cocoa powder, increase sugar to 1/2 C
For Orange Spice Shortbread increase sugar to 1/2 C, add 2 t grated orange peel, 1/4 t ginger, 1/8 t cinnamon

A simple baking sheet pan: Roll balls and press down onto a sprayed pan. You can also cut shapes out of the dough with hearts and other cutters like a shamrock! Dock with a fork if you like.

A Clay baking doubloon panSpray your clay baking doubloon pan generously (if you own one) and press the shortbread into it. Dock the surface with a fork.

Bake at 325 degrees for 30 to 35 minutes or until lightly browned. Allow it to cool in its clay baking doubloon pan for ten minutes and then run a sharp knife around the edge to loosen from the clay baking doubloon pan. Put a cutting board on top of it, use a towel or hot pads to flip the whole thing over. Tap gently on the clay baking doubloon pan and don't BREAK THE THING!

Referencias desde 1753 y adelante, vistas y usadas en clase, con sus propias manos

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